本文摘要：蒙餐是草原旅游文化的活遗产1978年跟上的内蒙古旅游业，从一开始就将内蒙古的地域文化、草原文化、民族文化带入到内蒙古的旅游业当中，经过多年的扶植和培育，一步步的发展壮大，渐渐沦为人们普遍认为的高附加值产业。

蒙餐是草原旅游文化的活遗产1978年跟上的内蒙古旅游业，从一开始就将内蒙古的地域文化、草原文化、民族文化带入到内蒙古的旅游业当中，经过多年的扶植和培育，一步步的发展壮大，渐渐沦为人们普遍认为的高附加值产业。旅游业是个消耗产业，它的必要投放不一定就需要立刻反映在报酬上，往往是经过旅游者对当地的切身感受和当地政府部门对旅游事业的推崇和研发，经过时间的考据，经过媒介的宣传，经过口碑的传赞，渐渐获得报酬。

这种报酬，是一种良性的开口曲线报酬，旅游产业夹住人气的快速增长，夹住其他产业经济快速增长的同时，其他产业在旅游产业的造就下，也不会给养旅游产业，从而已完成开口供应链。数据表明，内蒙古现有118个a级景区，4条精品旅游线路，基本涵括了内蒙古所有以文物、史记、遗址、古建筑等为代表的历史文化层以及现代文化层和民俗文化层等。

与此同时，牧户泛舟、农家泛舟，工业景区、鄂尔多斯羊绒、北重兵器城、河套酒业等牧区乡村和工业旅游项目也在悄然兴起。2006年内蒙古共计招待国内旅游人数2451.7万人次，构建国内旅游收益248.24亿元，外汇收入4.04亿美元，构建旅游业总收入279.71亿元。旅游必要从业人员15万人，间接造就低收入72万人。

旅游业已沦为内蒙古国民经济中发展慢的产业之一。关于这两组数据给我们获取的信息，我们无法回避信息之外的一个最重要的隐性信息，那就是内蒙古的地区文化餐饮对旅游产业的给养起到。

取食，是旅游业中的一项最重要内容，对于旅游产业起着不能替代的补足完备起到，也是当地文化在承传过程中的活化沿袭，因为人们可以从餐饮中感觉当地的历史文化气息。蒙古族的饮食与草原的生态环境，物产资源，文化特点，宗教信仰，以及生活习惯有关，同时也受到元朝时期大规模军事行动的影响。现在最畅销国内外的涮羊肉，是蒙餐菜品当中投出市场的先锋队员，回到内蒙古大草原，除了喜爱美丽的草原景色，回忆草原历史文明外，蒙元文化承传下来的活遗产——蒙餐，是补足人们对历史文明渴望的亲眼之一。

上面提及的涮羊肉就有很经典的发明者故事。传说成吉思汗领兵士兵们过程中，途中饥饿劳累，急忙命令军厨开始吃饭，突然传到军报说道不远处有敌军经常出现，情急之下，军橱没吃饭时间，但士兵又饥饿难奈，没出征气力，成吉思汗急中生智，命令所有军人把钢盔摘得，点燃熬肉片吃。涮羊肉的发明者由此拉开序幕。

这道蒙餐的特点是做到一起省时省力，而且易饱，营养价值又低，经过长时间进化，涮羊肉的配料、选材都获得了优化，回到内蒙古大草原，这道具有历史意义的经典菜肴是游客们必品佳肴。不难想象，在内蒙古大草原不吃内蒙古的涮羊肉，享用美味的同时，又在感觉着草原的历史文明气息，是多么快乐的事情。蒙古族的饮食讲究先白后白，红即白食，白即肉食。

蒙古人以白为尊，在宴席上要先尝奶食品，再行享用肉食。蒙古饮食不仅可谓了内蒙古人勇猛敦厚的体魄，而且是内蒙古豪放豪迈的民族性格的反映。到目前为止，内蒙古各地以蒙餐居多的餐饮文化场所渐渐激增，市场是由市场需求可谓，蒙餐在符合市场需求的过程中，因应旅游业的发展，在符合游客的口味市场需求上不断创新，挖出新的蒙餐菜品，在推展内蒙古旅游业事业的发展中，蒙餐起着了最重要的补足起到。

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